교육과정
개설과정 Courses
가. 석사과정 Master’s Degree Courses
식품과학 전공 Food Science Major
나. 박사과정 Doctor’s Degree Courses
식품과학 전공 Food Science Major
[교과목 소개]
- 교과과정편성표 및 교과목개요
교과목개요
| 교과목명 | 특수영양특론 Advanced Nutrition in Life Cycle | 학점/시수 | 3/3 |
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| 인간의 성장단계에 따른 체내 기능과 대사 특별히 요구되는 여러 가지 영양문제에 관해 연구한다. Studies functions, metabolism, and various types of necessary nutrients for each stage of human development. |
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| 교과목명 | 고급 산업미생물학 Advanced Industrial Microbiology | 학점/시수 | 3/3 |
| 미생물산업과 관련된 미생물의 기능과 생리현상을 이해하고 그 응용기술을 통한 산업에 활용할 수 있는 이론적 기초를 확립한다. 세균, 곰팡이, 기타 다른 미생물들의 실제적인 응용을 바탕으로 한 기본적인 원리 및 사실들을 포함하는 주제를 갖고 관련된 기술들의 응용과 미래의 전망에 대하여 토의를 진행한다. This course is a detailed survey of advanced microbiological methods used in industry. Topics include biosafety issues, bacterial and fungal identification, environmental monitoring, methods validation, media preparation and sterilization, anaerobic culture techniques, quantitative methods, and fermentation in batch and continuous cultures. |
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| 교과목명 | 색소화학 Food Colorants | 학점/시수 | 3/3 |
| 식품에 존재하는 색소의 구조 및 특성 그리고 식품의 가공 및 저장 중 발생하는 변화를 최소화하는 방법을 설명함으로써, 식품개발 능력을 증대시킨다. This course studies the structure and function of food colorant and its application for value added food. |
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| 교과목명 | 식품 미생물 독성학 Food microbial toxicology | 학점/시수 | 3/3 |
| 미생물 유래 식품위생, 식중독 원인균, 미생물독, 각종 mycotoxin, 조류 독성에 대한 강의와 함께 최근 시사성을 갖는 Listeria, Clostridium, 0157 E.coil 등을 심층적으로 분석한다. The goal of this course is to introduce you to some of the unifying concepts of biology, microbiology and toxicology relating to food, the most common and significant source of infectious diseases caused by microbial contamination. The course will explore the types of toxicants present in food systems, their routes of exposure and modes of action, as well as their effects on human health. | |||
| 교과목명 | 식품첨가물학 Food Additives | 학점/시수 | 3/3 |
| 식품 첨가물의 종류, 성질, 사용방법과 이것의 응용 및 신제품의 최신 이론에 대하여 강의한다. This course deals with the types, properties, methods of use and applications of food additives and the latest theories of new products |
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| 교과목명 | 식품생물공학 Food Biotechnology | 학점/시수 | 3/3 |
| DNA 재조합 기술, 세포배양, 세포 융합 등의 생명공학기술을 이용한 식품 및 효소의 생산 유제품, 주정, 아미노산, 유기산 발효의 미생물학적, 기술적 특성에 대하여 강의한다. Principles and applications of genetic engineering with a focus on food and enzyme biotechnology, tissue culture, and microbial transformations. Microbial and technical aspects of dairy, alcohol, amino acid, and organic acid fermentation |
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| 교과목명 | 근육식품학 특론 Advanced Muscle Biology and Meat Processing | 학점/시수 | 3/3 |
| 근육조직의 구조와 화학조성, 근수축과 사후강직의 생화학적 원리, 가공 저장, 신선육과 육제품의 품질에 관하여 공부한다. Microstructure and chemical composition of muscle tissue, biochemical aspects of muscle contraction and rigor mortis, processing, preservation, and quality of meat and meat products will be studied. |
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| 교과목명 | 박사논문연구 Research for the Doctor's Degree | 학점/시수 | 3/3 |
| 실험 정리 방법, 결과 분석 방법, 논문으로의 정리 방법 도입, 재료 및 방법, 결과 토의, 인용문헌을 배우고 효율적인 과학 논문 작성법을 이해하여 본인 스스로의 논문 작성이 가능하도록 능력을 배양한다. Addresses how to conduct experiments, research studies, and writedissertation under the guidance of advisors. |
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| 교과목명 | 응용생물 세미나Ⅰ SeminarⅠ | 학점/시수 | 3/3 |
| 응용생물 전 분야 중 자신의 전공과 관련된 최신의 논문 journal article, article, current issue 등을 주제로발표 및 토론을 한다. Students will present and discuss the latest articles related to their majors in all fields of applied biology. |
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| 교과목명 | 응용생물 세미나Ⅱ Seminar Ⅱ | 학점/시수 | 3/3 |
| 응용생물 전 분야 중 자신의 전공과 관련된 최신의 논문 journal article, article, current issue 등을 주제로 발표 및 토론을 한다. Students will present and discuss the latest articles related to their majors in all fields of applied biology. |
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| 교과목명 | 식품화학특론 Advanced Food Chemistry | 학점/시수 | 3/3 |
| 식품의 다양한 향 성분의 특성 및 화학적 발생 과정 그리고 폭넓고 다양한 갈변화 과정의 설명을 통해 식품의 가공 및 저장 조건에서 발생하는 향 성분에 대한 이해의 폭을 넓힌다. Through the description of the characteristics of the various fragrance components of food, the chemical evolution process, and the wide variety of browning processes, the understanding of the fragrance components occurring in the processing and storage conditions of food is broadened. |
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| 교과목명 | 식품미생물학 특론 Advanced Food Microbiology | 학점/시수 | 3/3 |
| 식품의 저장, 발효, 유통 중 일어나는 미생물에 의한 변화, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, 요커트 등의 발효 중 일어나는 미생물 대사, 이들로부터 유래하는 식품 풍미물질과 육류의 유통 중의 변화를 학습한다. This course studies the interactions of microorganisms with food and the implications of these interactions for food preservation, safety, and fermentations, the physiology and biochemistry of food-borne microorganisms, and the contamination control and germicidal treatment during processing, preparing, and distributing food. |
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| 교과목명 | 영양소대사 Nutrition and Metabolism | 학점/시수 | 3/3 |
| 영양소들의 대사과정, 생합성, 상호관계와 대사산물의 생체 내 대사과정, 대사이상에 의한 병리 현상들에 대하여 학습한다. Pathological phenomena caused by metabolism, biosynthesis, interrelationships of nutrients and metabolic process of metabolites in vivo and metabolic disorders and are studied. |
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| 교과목명 | 식품생물공학 Food Biotechnology | 학점/시수 | 3/3 |
| 인류의 건강과 복지를 위한 식품공학에 관련된 학문으로 기초과학, 식품과학, 생명과학, 생물공정관련 과학의 체계적인 교육을 통해 질병 예방 및 치료 식품을 포함하여 다양한 식품산업에 관련된 교육을 하며, 첨단 생명공학 기술을 응용한 최신 연구분야에 관한 학문적 지식을 넓힌다. This course mainly deals with food engineering for the health and welfare of mankind. It provides education related to various food industries including disease prevention and treatment food through systematic education of basic science, food science, life science, and bioprocess-related science. It expands academic knowledge about the latest research field applying advanced biotechnology. |
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| 교과목명 | 탄수화물학 Food carbohydrates | 학점/시수 | 3/3 |
| 식량자원의 중요한 한 부분인 탄수화물의 다양성 및 구조를 설명하고, 이의 이용 범위 확대 및 기능성 향상을 위한 구조의 modification 과정을 설명하고 이해를 향상시킨다. This course studies the diversity and structure of carbohydrates, an important part of food resources, and explains and enhances understanding of the process of modification of structure to expand its use and functionality. |
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| 교과목명 | 지질학 Lipids in Food and Nutrition | 학점/시수 | 3/3 |
| 지질의 기본적인 특징 및 구조는 물론, 식품 각 범위에 응용 가능성 및 적용 사례를 중심으로 강의한다. 또한, 지방 대체 식품의 개발 원리 및 다양한 기능성 식품에 관한 이해의 폭을 넓힌다. This course studies the chemical and physical properties of lipids in foods and the principles of fat substitute development will be studied. |
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| 교과목명 | 지역사회 영양학 Community Nutrition | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목은 지역주민의 건강증진과 질병을 예방하여 국민건강을 증진시키고 삶의 질 향상에 기여함을 목적으로 하는 응용영양학이다. 본 과정에서는 지역사회영양에 관한 전반적인 이해와 실제 실시과정, 영양정책과 관련법, 실제 각 대상군의 영양활동 등을 제시한다. The course will provide an overview of the role of nutritionists in planning, and evaluating community nutrition programs with the aim of improving population health and wellbeing and food security. The students will be introduced to identification and assessment of community needs, program development & nutritional education planning policies. |
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| 교과목명 | 영양학 특론 Advanced Food and Nutrition | 학점/시수 | 3/3 |
| 유전자 재조합기술을 근간으로 균주개발과 이를 산업화하기 위한 발효기술의 급속한 발전이 생명체를 이용한 다양한 재화와 용역을 창출하여 생물산업이라는 신산업을 형성하고 있다. 본 교과과목에서는 식품발효 상업화에 성공한 생산품의 유전체학에서 발효공정개발까지 식품발효의 개요와 각론을 강의한다. The rapid development of fermentation technology for the development of microorganisms based on genetic recombination technology and the industrialization of them has created a new industry called biotechnology by creating various goods and services using living organisms. This course will give an overview of food fermentation from the genomics to the fermentation process development of the successfully commercialized fermented food products. |
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| 교과목명 | 산업발효공학 Industrial fermentation Engineering | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 식품 포장 재료의 제조 및 화학적 그리고 물리적 특성의 이해를 통한 저장 기술의 향상 및 식품 포장 과정에서 발생하는 이취 문제의 분석 과정을 통한 포장 개선 및 분석 기술 향상에 관한 이론을 다룬다 This course aims to improve the packaging technology and analysis technology by analyzing the off-flavor problems occurring in the storage technology and the packaging process. with the understanding of the chemical and physical characteristics of the food packaging materials. |
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| 교과목명 | 식품첨가물학 Food Additives | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 식품 첨가물의 종류, 성질, 사용방법과 이것의 응용 및 신제품의 최신 이론에 대하여 강의한다. This course deals with the types, properties, methods of use and applications of food additives and the latest theories of new products. |
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| 교과목명 | 식품 향 화학 Flavor chemistry | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 식품 성분의 정밀분석, 특히 식품의 휘발성 향기 성분에 대한 학문적 기초 지식을 전달하고 실험연구법을 다룬다 최근의 고부가가치 소재로 관심이 증대되고 있는 인삼, 녹차의 향 분석과 효소를 이용한 향 증진 기술의 개발, 맥주, 와인, 소주의 이취 성분과 좋은 성분에 관한 학문적 연구를 통한 식품의 향기품질 향상기술을 습득한다. Students will learn precise analysis of food ingredients, especially basic knowledge of volatile flavor components of foods and learn experimental research methods. Students will acquire the technology to improve the quality of food fragrance by analyzing aroma of ginseng and green tea, which have been increasingly attracting attention as a high value-added material in recent, and developing the aroma-enhancing technology using enzymes, and studying off-flavor and beneficial properties of beer, wine, and Soju. |
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| 교과목명 | 식품과 노화 Food Aging | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 노화의 원인을 분자생물학적으로 연구하고 노화를 억제하는 미생물 유래 항산화제와 이들의 기능을 연구한다. This course studies the causes of aging by molecular biology, studies microbial-derived antioxidants that inhibit aging and their functions. |
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| 교과목명 | 식품기기분석학 Instrumental Analysis | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 G.C./L.C./M.S./I.R 등의 구조분석 기계의 기본원리 및 사용방법 그리고 Data 해석 방법 등을 지도하여, 산업현장에서의 식품 분석에 활용할 수 있도록 한다. Basic principles and method of use of the structural analysis machine such as G.C./L.C./M.S./I.R and data interpretation are instructed to apply to the food analysis in the industrial field. |
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| 교과목명 | 식품의 관능평가법 Sensory Evaluation of Food | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 식품의 관능평가에 관련된 감각기관에 관한 기초연구와 관능 검사법을 연구하고 자료에 대한 분석 및 해석방법을 통계학을 토대로 공부한다. This course deals with basic research and sensory test methods for sensory organs related to sensory evaluation of food, and analysis and interpretation methods of data based on statistics. |
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| 교과목명 | 식품 미생물 특성학 Food Microbial Toxicology | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 독성학의 기초원리, 식품공급에서의 독성물질 및 행동 양식, 독성물질에 대한 방어체계, 독성물질/영양소 상호작용, 위험평가 등의 심화 지식을 습득한다. 또한, 식품 내에 존재하는 위해 요소들의 성격과 생성 원인 들에 대해 연구하여 위해요소들을 식품으로부터 제거하는 방법을 개발하여 소비자 모두가 안전한 식품을 섭취할 수 있도록 할 수 있는 지식을 습득한다. Basic Principles of Toxicology. Toxic substances in food supply: Acquire the knowledge of behavior pattern, defenses against toxic substances, toxicant / nutrient interactions, deepening risk assessment. By studying the nature and origin of the hazards present in the food, students develop ways to remove the risk factors from the food and acquire knowledge so that all consumers can consume safe food. |
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| 교과목명 | 생물통계기법 | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목은 식품생산, 소비와 관련된 데이터의 수량적 비교를 기초로 하여, 많은 사실을 통계적으로 관찰하고 처리하는 방법을 연구하는 학문이며 이를 위하여 기초 수학과 컴퓨터 활용 방법을 포함한 식품분야의 다양한 학문적 응용을 습득하도록 한다. It is a study of how to statistically observe and process many facts based on a quantitative comparison of data related to food production and consumption. For this, students will acquire various academic applications of food using basic mathematics and computer application methods. |
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| 교과목명 | 석사논문연구 Research for the Master's Degree | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 논문의 작성 및 연구의 진행을 위하여 논문 지도 교수의 지도아래 실험과 연구를 병행한다. Addresses how to conduct experiments and researches for writing theses and doing researches under the guidance of advisors. |
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| 교과목명 | 세미나Ⅰ seminarⅠ | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 응용생물과학에 관련된 최신의 논문주제를 선정하여 발표 및토론을 한다. Student will present and discuss the selected journals related to applied biological science. |
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| 교과목명 | 세미나Ⅱ seminarⅡ | 학점/시수 | 3/3 |
| 본 과목에서는 응용생물과학에 관련된 최신의 논문주제를 선정하여 발표 및토론을 한다. Student will present and discuss the selected journals related to applied biological science. |
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최근업데이트 : 2024/10/02 ad***
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