실험실소개
지도교수
서희재 교수님
연구실 소개
‘식품분석화학 실험실’은 식품의 성분 분석과 생리활성 평가를 기반으로, 기능성 식품 및 고부가가치 슈퍼푸드 개발, 미래소재 식품 연구, 식품 안전성 확보 등 다양한 분석화학적 접근을 통해 건강한 식품 개발과 식품 산업 발전에 기여하고자 연구를 수행합니다.
연구분야
1) 식품 분석 연구
- 일반성분 분석: 식품의 수분, 회분, 조지방, 조단백 등 기본 성분에 대한 연구
- 항산화 활성 분석: 식품 및 기능성 소재의 항산화 활성을 평가하기 위한 연구
- 기기분석: HPLC, GC, LC/MS 등 분석기기를 활용한 유효성분 정량 및 분석에 대한 연구
2) 건강기능식품 개발 (R&D)
- 미래소재 기반 식품 개발: 기능성 및 지속가능성을 갖춘 미래 식품 소재에 대한 연구
- 고부가가치 슈퍼푸드 개발: 효소발효, 미생물발효, 추출, 농축 등을 통한 영양적·기능적 가치를 지닌 슈퍼푸드의 개발 및 활용에 대한 연구
3) 기타 연구: 식품 첨가물의 성분 규격 개선에 대한 연구 등
최근 대표연구업적
- Park, YJ., Sim, S., Jung, S & Suh, H.J.. Simultaneous quantification of ferrous gluconate and calcium gluconate in foods using liquid chromatography–tandem mass spectrometry (LC–MS/MS). Appl Biol Chem 66, 31 (2023)
- Park, YJ., Hwang, U., Park, S & Suh, H.J.. Optimal bioconversion for compound K production from red ginseng root (C.A. Mayer) by sequential enzymatic hydrolysis and its characteristics. Appl Biol Chem 64, 14 (2021)
- Sim, S., Kim, YM., Park, YJ. & Suh, H.J.. Determination of Polyvinyl Acetate in Chewing Gum Using High-Performance Liquid Chromatography-Evaporative Light Scattering Detector and Pyrolyzer-Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Foods (Basel, Switzerland), 9(10), 1473 (2020)
- Chong, HS., Sim, S., Yamaguchi, T., & Suh, H.J.. Simultaneous determination of sodium iron chlorophyllin and sodium copper chlorophyllin in food using high-performance liquid chromatography and ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry. Food chemistry, 276, 390–396 (2019)
수행과제
연구비 수주 및 기술이전 20억원 이상 진행 완료 및 진행 중
- 식품의약품안전처 연구사업 (5건 완료, 1건 진행 중)
- 산업통산자원부 사업 (1건 완료)
- 한국식품산업클러스터진흥원 사업 (1건 완료)
- 선문대학교 LINC 3.0 사업 (1건 완료)
- 한국산업기술진흥원 사업 (1건 완료)
최근업데이트 : 2025/06/30 ad***