식품공학·영양학부

• Jeong, E., Eun, S., Chae, S., & Lee, S. (2024). Prebiotic potential of goji berry (Lycium barbarum) in improving intestinal integrity and inflammatory profiles via modification of the gut microbiota in high-fat diet-fed rats. Journal of Medicinal Food, 27(8), 704-712.
• Eun, S., Seo, H., Suh, H. J., Jeong, S., & Lee, S. (2023). Modulation of gut microbiota and intestinal barrier integrity and inflammation profile in high fat-fed rats. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 28(1), 74-82.
• Lee, S., Goodson, M. L., Vang, W., Rutkowsky, J., Kalanetra, K., Bhattacharya, M., ... & Raybould, H. E. (2021). Human milk oligosaccharide 2′-fucosyllactose supplementation improves gut barrier function and signaling in the vagal afferent pathway in mice. Food & Function, 12(18), 8507-8521.
• Lee, S., Knotts, T. A., Goodson, M. L., Barboza, M., Wudeck, E., England, G., & Raybould, H. E. (2020). Metabolic responses to butyrate supplementation in LF-and HF-fed mice are cohort-dependent and associated with changes in composition and function of the gut microbiota. Nutrients, 12(11), 3524.
• Lee, S., Goodson, M., Vang, W., Kalanetra, K., Barile, D., & Raybould, H. (2020). 2′-fucosyllactose supplementation improves gut-brain signaling and diet-induced obese phenotype and changes the gut microbiota in high fat-fed mice. Nutrients, 12(4), 1003.

현재 수행과제

• 농산부산물 미강 엑소좀의 장-뇌 연결축 조절을 통한 항비만 효과 및 기전 규명: 농산부산물 활용 가치 제고(2025. 3 ~ 2028. 2)
• 고려인삼유래 엑소좀의 장-뇌 연결축 조절을 통한 항비만 효과 및 관련 기전 규명 (2024. 10 ~ 2025. 9)

완료 수행과제

• Isocaloric restriction(등열량 식이제한)에 의한 장-뇌 연결축 기능 보호를 통한 비만 관련 대사질환의 예방 및 개선 효과와 관련 기전 규명(2022. 6 ~ 2025. 2)
• 치료(treatment)적 관점에서의 장내 미생물 조정을 통한 비만과 대사증후군 개선효과 및 관련 기전 규명(2021. 3 ~ 2023. 2)