식품공학·영양학부

박난주 교수님

‘식품위생안전 실험실’은 안전한 식품의 제조, 가공, 유통을 위해서 사람, 동물, 환경에서 유래한 위해 미생물의 병원성 인자를 규명하고, 이를 효과적으로 제어하기 위한 생물학적, 화학적, 물리적 기술을 개발하는 것을 목표로 하고 있습니다.

1) 위해 미생물 병원성 인자 규명

• 항생제 내성, 바이오필름 형성, 독소 생성 등 다양한 위해 미생물의 병원성 인자에 대한 원인 규명과, 이를 기반으로 한 보건학적 관리 방안에 대한 연구

2) 미생물 제어 기술 개발

• 위해 미생물의 효과적인 제어를 위해 생물학적(박테리오파지, 효소 등), 화학적(천연 소독제, 항균제 등), 물리적(UV, LED 등) 방법을 활용한 위해 미생물 제어 기술개발

3) 기타 연구

• 기능성 미생물 및 미생물 유래 효소 등을 활용한 미래 식품 소재 개발 연구

• Park, N., Hur, J. I., Lee, S., & Ryu, S. (2024). Prevalence of CTX-M types among ESBL-producing pathogenic Escherichia coli isolates from foodborne diarrheal patients in Gyeonggi-do, South Korea. Food Science and Biotechnology, 1-9.
• Kim, E., Chang, S., Nam, J., Park, N., & Min, S. Y. (2024). The synergistic effect of herbal medicine and probiotics in pediatric functional constipation: A systematic review and meta-analysis. Medicine, 103(7), e36899.
• Park, N., Kwon, J. G., Na, H., Lee, S., Lee, J. H., & Ryu, S. (2022). Discovery and characterization of a new genotype of Salmonella enterica serovar Bareilly isolated from diarrhea patients of food-borne outbreaks. Frontiers in microbiology, 13.
• Lee, S., Park, N., Yun, S., Hur, E., Song, J., Lee, H., ... & Ryu, S. (2021). Presence of plasmid-mediated quinolone resistance (PMQR) genes in non-typhoidal Salmonella strains with reduced susceptibility to fluoroquinolones isolated from human salmonellosis in Gyeonggi-do, South Korea from 2016 to 2019. Gut pathogens, 13(1), 1-7.
• Park, N., Shin, E., Park, A. K., Kim, S., Jeong, H. J., Kim, J. S., Jin, Y.H., Park, N. J., ... & Kim, J. (2020). Co-infection With Chromosomally-Located bla CTX-M-14 and Plasmid-Encoding bla CTX-M-15 in Pathogenic Escherichia coli in the Republic of Korea. Frontiers in microbiology, 11, 545591.